Hayvanın en değerli bölgesi olan sırt kısmında yer alan etin 6 veya 8.5 kg'lık narin bölgesine verilen isimdir. 

Kayseri’de dananın sırt kısmını bütün olarak çıkarılıp  3’e bölüyüyoruz. 

Daha nefis ve lezzetli bir antrikot için  Pastırmacı Tolga güvencisiyle antrikot pastırmalar üretiyoruz. Eti orta yağlı sevenlerin tercih etmesi gereken ağzının tadını bilenler için en değerli pastırma işte bu antrikot pastırmadır.